近期论坛学习心得

一玖贰叁 · 发表于 2010-6-7 22:14:18

……论坛这么多大厨

牛肉还有这么多讲究真贵啊……

pig2man · 发表于 2010-6-7 22:15:54

原帖由 guts 于 2010-6-7 20:50 发表日本牛肉不就是大量脂肪均匀分布在肌肉中吗，不人道的养法，比鹅肝还不人道。这样就算东方人吃牛排要10成熟，也不会硬的像桌子了。腻，不喜欢。棒子和小一本儿的牛肉奇贵是极端地方保护主义造成的。不见南朝鲜牛农自 ...

把和牛烧成10成熟是要哭死那头牛的。。。

一玖贰叁 · 发表于 2010-6-7 22:17:27

牛肉还是6分最好吃

pig2man · 发表于 2010-6-7 22:20:42

好的牛肉最多3成，正反各grill 90秒就好了，切成片刷火锅（shabu shabu？）的话最多五秒
小日本吃得太好了，电饭锅、大米、tuna。。。

其实喜欢吃跟喜欢hifi一样，就是非常不环保的，那种blue fin tuna快灭绝了，大部分都被日本人买去了，味道是真好啊。。。厄，正反他都被抓出来杀掉了，那就对不起了。。

美国有那种humanely raised and slaughtered cow，真的很人道吗？

[ 本帖最后由 pig2man 于 2010-6-7 22:28 编辑 ]

kumochan · 发表于 2010-6-7 22:27:13

終于相信日食萬錢猶無下著處拉。。。。。。

pig2man · 发表于 2010-6-7 22:40:26

"Kobe is now one of that elite set of ingredients - joining foie gras, caviar and truffles - whose mere presence on a menu justifies just about any price a restaurant dares to charge."
"King Kobe," Pete Wells in Angeleno Magazine, May 2005

"Kobe beef is the essence of fine dining: The meat bursts with flavor, and the fat melts like butter and coats your mouth with velvety richness."
'Here's the Beef,' The Washington Times, by Libby Quaid, AP, December 31, 2005

"Gourmandise is an impassioned, rational and habitual preference for all objects that flatter the sense of taste."
Jean Antheleme Brillat-Savarin, The Physiology of Taste

yangmetal · 发表于 2010-6-7 22:44:58

eh……雪花faux fillet我经常吃啊……这么多门道……

唉，这些细节的东西，日本真的太牛逼了……一定得去玩～～～

yangmetal · 发表于 2010-6-7 22:46:04

原帖由 pig2man 于 2010-6-7 15:40 发表
"Kobe is now one of that elite set of ingredients - joining foie gras, caviar and truffles - whose mere presence on a menu justifies just about any price a restaurant dares to charge."
"King Kobe," P ...

哦哟……馋吐水哒哒滴啊……

pig2man · 发表于 2010-6-7 22:55:18

原帖由 yangmetal 于 2010-6-7 22:44 发表 eh……雪花faux fillet我经常吃啊……这么多门道……唉，这些细节的东西，日本真的太牛逼了……一定得去玩～～～

说起西方世界精英烹调，还是法国第一啊，而日本跟中国比吃的话终究不能比的，小日本就是下料猛，可惜我们以前那种精细讲究的吃法，现代以来被破坏很多了，只有一些小地方还保留有考究的吃法了。新鲜、应时的食材永远是美食的前提，很多老年人都很坚持的，现在中国有这样自然条件的地方不多了。

[ 本帖最后由 pig2man 于 2010-6-7 23:12 编辑 ]

红眼 · 发表于 2010-6-7 22:57:13

一脸茫然，从第一页跳过来，怎么突然就牛巴了？

pig2man · 发表于 2010-6-7 23:18:52

原帖由 kumochan 于 2010-6-7 22:27 发表終于相信日食萬錢猶無下著處拉。。。。。。

你那么猛的器材，就是这个帖子的主要批判对象啊，什么时钟啊电处啊，太过分了，还是多吃点牛肉实在啊

kumochan · 发表于 2010-6-7 23:29:47

原帖由 pig2man 于 2010-6-7 11:18 PM 发表

你那么猛的器材，就是这个帖子的主要批判对象啊，什么时钟啊电处啊，太过分了，还是多吃点牛肉实在啊

捨不得。真覺得貴。松阪牛那種我都覺得是太貴。口腹之慾沒必要那麽奢侈吧。我也就這點愛好。至今未脫團。老婆本都放進音響拉。

pig2man · 发表于 2010-6-7 23:35:18

我倒觉得器材没必要那么好、吃的比较重要呢，美食算是我一大爱好啊，不过偶也没脱团啊，可见吃什么或者听什么都不是重点，哭吧

kumochan · 发表于 2010-6-7 23:39:14

原帖由 pig2man 于 2010-6-7 11:35 PM 发表
我倒觉得器材没必要那么好、吃的比较重要呢，美食算是我一大爱好啊，不过偶也没脱团啊，可见吃什么或者听什么都不是重点，哭吧

日西妹的日西姐的日西啪啪啪的最討厭了。。。。

donthuang · 发表于 2010-6-8 00:57:13

原帖由 mifeng 于 2010-6-7 19:52 发表
日本牛肉烤着吃比较嗲，不太相同。

和牛適合作燒肉，不適合作牛排

肌理都沒了.....

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